Visar inlägg med etikett Äta och dricka. Visa alla inlägg

Pizza på grillen

Vi har känt på några dagars sommarvärme nu och i söndags var det dags för sommarfavoriten: pizza på grillen. Det blir så fantastiskt gott! Ni måste prova detta! Recept nedan, det är lite klurigt men helt klart värt det!

Världens godaste gourmet-pizza

recept till 4 stora pizzor

Basic pizzadeg

15 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5,5-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

Tillsätt dururmvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i ca 5 minuter tills den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.

Tomatsås till pizza

2 klyftor vitlök

5 solmogna tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.

Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.

Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, ca 20 minuter.

Smaksätt såsen med vinäger, salt och peppar. Låt svalna.

Pizza alla capricciosa

1 sats pizzadeg

1 sats tomatsås

150 g rökt skinka

1 solmogen tomat

1 liter färska champinjoner

4 klyftor vitlök

375 g buffelmozzarella

1 kruka färsk basilika

olivolja

svartpeppar från kvarn

Lägg på ett tunt lager tomatsås på de utkavlade pizzadegarna.

Skiva tomat, champinjoner och vitlök tunt och skiva mozzarellaosten. Fördela skinkan och de övriga ingredienserna över pizzan tillsammans med hela basilikablad.

Lägg pizzan på en pizzasten och grilla under lock ca 5 minuter.

Går även att baka i ugnen, 250 grader i 5-10 minuter.

Mums!!

Cheesecake i glas

Här kommer ett recept på en fräsch, nyttig dessert som är perfekt för varma sommarkvällar.

Cheesecake i glas

4 portioner

Ingredienser:

150 g färskost, typ Philadelphia 15%

2 dl creme fraiche mini

1/2 dl socker

1 st citron, rivet skal

4 st digestivekex

2,5 dl hallon

2,5 dl blåbär

citronmeliss, några blad

Instruktioner:

Bland färskost, fraîche, socker och rivet citronskal till en slät kräm. Kross kexen. Varva kräm, bär och de krossade kexen i glas. Varje lager ska vara 1-2 cm tjockt.

Chokladmarängtårta

Chokladmarängtårta

Ingredienser

3 st Ägg

2¾ dl Socker

3 dl Cornflakes, rice krispies

3¾ dl Mellangrädde 27% ovispad

50 g Margarin

75 g Choklad mörk

2 dl Hallon

1 dl Jordgubbar

1 dl Björnbär

2 msk Citronmeliss

Instruktioner

Sätt ugnen på 150°. Lägg bakplåtspapper i en långpanna (ca 30x40 cm). Vispa äggvitor till hårt skum. Tillsätt 2 dl socker lite i taget under fortsatt vispning tills det blir styvt. Vänd sist ner flingorna (typ Rice Krispies). Bred ut smeten jämnt på bakplåtspapper. Grädda ca 1 timme i ugn. Låt svalna i ugn (kan med fördel stå hela natten). Häll äggulor, 3/4 dl socker och 3/4 dl grädde i en kastrull. Sjud upp under omrörning tills det tjocknar. Tag genast av kastrullen från värmen, tillsätt margarin och choklad i bitar. Rör så att det smälter, låt svalna. Dela marängbottnen i två lika stora bottnar. Bred ut chokladkrämen och lägg på hallon på ena bottnen. Lägg på den andra bottnen. Bred på vispad grädde. Garnera med resterande färska bär och citronmeliss.

psst.. detta är ett viktväktarrecept :) säg inget till någon.

Minisemlor

Fettisdagen är i antågande och då får man äta hur många semlor man vill. Och om man gör dem riktigt små så får man plats med ännu fler! Smart va? Vi provade på dessa små minisemlor som är hur söta som helst. Och vansinnigt goda förstås. Receptet nedan!!

Minisemlor 40 st

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

2 krm salt

0,75 dl strösocker

1 tsk stött kardemumma

1 ägg

8-9 dl vetemjöl

1 uppvispat ägg till pensling

Fyllning:

200 g mandelmassa

1 dl matlagningsgrädde

2 msk likör eller konjak

3 dl vispgrädde

florsocker

Tillagning:

- Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervärme 37 grader

- Smula jästen i en bunke och häll över mjölken. Rör om så att jästen löser sig.

- Tillsätt salt, socker, kardemumma, ägg, och större delen av mjölet.

- Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Låt jäsa 30 min övertäckt.

- Sätt ugnen på 250 grader. Ta upp degen på mjölat bakbord och baka ut till 40 runda bullar.

- Lägg bullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 30 min.

- Grädda mitt i ugnen 5-7 min. Låt svalna på galler under bakduk.

- Skär ett lock i varje bulle och gröp ur en del av inkrämet. Blanda det med riven mandelmassa och matlagningsgrädde. Smaksätt med likör eller konjak (om så önskas). Fyll bullarna med blandningen.

- Vispa grädden och spritsa eller klicka ut den på bullarna. Lägg på locken och sikta över florsocker.

Plankstek med grillade tomater

I fredags festade vi till det lite med plankstek och finvin. Vi gjorde Per Morbergs recept med grillade tomater, men vi gjorde ingen egen bearnaise utan köpte färdig. En mycket god planka, testa testa!!

Crème Brûlée

För ett par år sedan var jag i Paris där jag åt den mest fantastiska Crème Brûlée som någonsin gjorts. Efter detta har jag knappt vågat mig på denna dessert, inget kan ju toppa detta, men mannen fick en brännare i julklapp och idag gav vi oss på ett försök. Vi använde Leilas recept och det blev hur gott som helst. Mums!!! Prova denna underbara dessert!!

Crème Brûlée

Recept för fyra personer

Ingredienser:

5 dl vispgrädde

1 dl mjölk

5 st äggulor

1 dl strösocker

1 st vaniljstång, färsk

Gör så här:

Sätt ugnen på 95 grader.

Vispa samman vispgrädde, mjölk, och äggulor.

Dela och skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda dem med lite av strösockret, rör sedan ner allt strösocker i smeten.

Fyll smeten i portionsformar av porslin (cirka 10 cm i diameter) och ställ dem på en plåt.

Grädda i ugnen i cirka 2 timmar tills de stannat. När man skakar på formen ska de inte dallra för mycket i mitten.

Kyl dem till kylskåpskalla (gärna över natten).

Strö över ett tunt lager med strösocker och bränn av sockret med en gasolbrännare eller bränn av sockret i ugnen under grillvärme 250 grader.

Baka bröd

Ikväll har vi bakat lite. Världens godaste bröd enligt Tuva. Väldigt enkelt var det och passar nog utmärkt till soppa, plockmat osv. Lite Focaccia-stuk sådär.

Enkelt bröd

Receptet gäller för 24 st

Ingredienser

50 g jäst

5 dl ljummet vatten, 37 grader

1,5 tsk salt

250 g kesella kvarg lätt

14 dl vetemjöl

Gör så här:

Smula jästen i en bunke och häll över vattnet. Rör tills jästen löser sig. Tillsätt salt, kvarg och det mesta av mjölet. Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk 30-45 min. Sätt ugnen på 225°.

Stjälp upp degen på en plåt med bakplåtspapper. Strö över lite mjöl och platta ut degen med händerna så att den täcker plåten. Skär degen i rutor med en kniv. Låt degen jäsa ca 20 min. Grädda i mitten av ugnen ca 10 min. Ta ut brödet och lägg det på galler. Låt brödet svalna under bakduk.

Mumsig Italiensk Kycklingpasta

4 port

Ingredienser

300 g pasta tagliatelle

250 g fryst bladspenat

400 g kycklingfiléer

2 st vitlöksklyftor

50 g soltorkade tomater

smör

1 tsk salt

1 krm svartpeppar

2 1⁄2 dl mellangrädde

1/2 hönsbuljongtärning

Gör så här:

Koka pastan. Tina den frysta spenaten och krama ur vattnet. Skär kycklingen i små bitar.

Skala och hacka vitlöken. Grovstrimla tomater och spenat. Bryn kycklingen i smör i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Rör i vitlök, tomater, spenat, grädde och buljongtärning. Låt det koka ihop några min. Servera såsen med pastan.

Prova detta, det är så gott och enkelt!! Bild och recept från arla.se.

Mannerströms Italienska Kycklingbröst

Av en händelse ramlade vi i helgen över detta recept som visade sig vara en riktig höjdare. Kyckling och tomatsås tillsammans är succé. Mums!

Mannerströms Italienska Kycklingbröst

Ingredienser
8 skivor marinerad tvådelad kycklingfilé
4 skivor parmaskinka
8 tjocka skivor parmesanost (ca 200 g)
Färsk basilika (hel & hackad)
1 dl soltorkade tomater i olja (hackade)
2 schalottenlökar (finhackade)
2 vitlöksklyftor (finhackade)
1 stor citron (delad i 4 tjocka skivor)
1 burk krossade tomater
1 dl vitt vin
Salt & Peppar
Olivolja
Guldfågelns kycklingfond

Tillagning
Lägg en skiva parmaskinka, två skivor ost och basilikablad mellan två skivor kycklingfilé, fäst med tandpetare.
Bryn kyckling och citron i olivolja, krydda med salt och peppar.
Ta upp dem ur pannan och fräs lök, vitlök och soltorkade tomater. Tillsätt Guldfågelns kycklingfond, vitt vin och krossade tomater. Lägg tillbaka kyckling och citron, låt puttra i ca 10 min under lock, strö över basilika.
Servera med färsk pasta.

Bild och recept från www.guldfageln.se

Äppelkaka och lördagsmys

Igår var morfar, moster och lillkusin Lovisa här. Vi åt lax med mangosalsa, och till efterrätt Världens godaste äppelkaka. Bjuder på receptet här, den är helt underbar.

Världens godaste äppelkaka

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

2 tsk vaniljpulver

1 dl strösocker

100 g smör

1 stort ägg

4-5 krispiga saftiga äpplen

Blanda de torra ingredienserna. Finfördela smöret och tillsätt därefter ägget. In med degen i kylen medan äpplena skalas och strimlas i matberedare. Täck formens botten med hälften av degen. Lägg i äpplen. Toppa med lite socker och smörklickar. Lägg på lock av resten av degen och in i ugnen på 225 grader i 15 minuter.

Leilas jordgubbscupcakes

Jag bakar var och varannan dag nu. Vet inte vad som flugit i mig, men gott är det! :) Här kommer ett recept på världens godaste cupcakes! Från Leila förstås!

Jordgubbscupcakes

12 cupcakes

2 ägg

1,2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

75 g smör

3/4 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 nypa salt

skal och saft a 1 citron

3 dl färska jordgubbar

Cream cheese frosting

60 g mjukt smör

5 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

1 msk färskpressad citron

100 g philadelphiaost

Färska jordgubbar till garnering

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret, häll i mjölken och blanda det med äggsmeten.

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten.

Blanda i rivet skal och saft av citron.

Skiva jordgubbarna och vänd försiktigt ner dem i smeten.

Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet.

Grädda dem i mitten av ugnen i ca 15 minuter.

Låt svalna

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, citronsaft och philadelphiaost krämigt.

Bred frostingen på kakorna och skiva jordgubbarna.

Garnera kakorna med skivade jordgubbar.

Varm pastasallad med pesto

Här kommer ett recept på en god och matig varm sallad som vi åt till lunch idag. Gottigott!!

Varm Pastasallad med pesto

4 port

400 g färsk fylld pasta

200 g champinjoner

2 dl matlagningsyoghurt

2 dl riven ost

15 g smör

1 krm svartpeppar

1 st purjolök

1 tsk salt

1 st romansalladshuvud

1 dl grön eller röd pesto

2 avocado

Rör ihop yoghurt och pesto.

Koka pastan.

Fräs svampen i smör och lägg i den skivade purjolöken på slutet.

Salta och peppra.

Dela salladen i butar.

Häll av vattnet från pastan och rör ner smör.

Blanda pasta, svamp och sallad på ett fat. Strö över ost och ringla över pestodressingen.

Pizza på grillen

Semester startade upp för en vecka sedan med grillade pizzor tillsammans med grannarna. Dessa pizzor är det godaste man kan tänka sig och om ni ska testa något denna sommar så är det detta. Receptet är Leilas och finns längre ner.

Världens godaste gourmet-pizza

recept till 4 stora pizzor

Basic pizzadeg

15 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5,5-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i vattnet. Tillsätt strösocker, flingsalt och olivolja.

Tillsätt dururmvete och lite vetemjöl i taget och knåda degen i maskin i ca 5 minuter tills den är elastisk.

Strö över lite vetemjöl och jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter.

Dela degen i 4 bitar och kavla ut dem tunt på mjölat bakbord.

Tomatsås till pizza

2 klyftor vitlök

5 solmogna tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

flingsalt

svartpeppar från kvarn

Skiva vitlöken tunt och tärna tomaterna.

Värm en kastrull och fräs vitlöken lätt i smör.

Tillsätt honung och tärnad tomat. Koka såsen tills tomaterna är helt mjuka och såsen har tjocknat, ca 20 minuter.

Smaksätt såsen med vinäger, salt och peppar. Låt svalna.

Pizza alla capricciosa

1 sats pizzadeg

1 sats tomatsås

150 g rökt skinka

1 solmogen tomat

1 liter färska champinjoner

4 klyftor vitlök

375 g buffelmozzarella

1 kruka färsk basilika

olivolja

svartpeppar från kvarn

Lägg på ett tunt lager tomatsås på de utkavlade pizzadegarna.

Skiva tomat, champinjoner och vitlök tunt och skiva mozzarellaosten. Fördela skinkan och de övriga ingredienserna över pizzan tillsammans med hela basilikablad.

Lägg pizzan på en pizzasten och grilla under lock ca 5 minuter.

Går även att baka i ugnen, 250 grader i 5-10 minuter.

Mums!!

Laxpasta med wasabi

Snabb och god vardagsmat är guld värd i dessa dagar med massor av jobb, jobb och jobb. Här kommer ett recept som är riktigt enkelt. Och gott!!

Laxpasta med wasabi

Ingredienser

250 g pasta t ex snäckor
150 g rökt lax
1 st gurka
2 dl lätt crème fraiche
1⁄2 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 st pressad vitlöksklyfta
1⁄2 dl hackad färsk dill
2 tsk wasabipasta
150 g sallad (gärna olika sorter)

Gör så här:

Koka pastan. Skär laxen i strimlor och gurkan i tärningar. Blanda lätt crème fraiche, salt, peppar, vitlök, dill, wasabi, lax och gurka. Spola pastan hastigt i kallt vatten och låt den rinna av. Rör ner såsen i den ännu ljumma pastan. Riv salladen i bitar och blanda ner den.

Servera direkt.

Recept från arla.se